Raffaele Bonetta: il maestro degli impasti che rivoluziona la pizza contemporanea
Quando si parla di pizza contemporanea a Napoli, il nome di Raffaele Bonetta rappresenta oggi uno dei riferimenti più autorevoli nel panorama italiano. La sua storia nasce nella storica pizzeria di famiglia Ciarly, dove fin da giovane ha respirato il profumo degli impasti e imparato il valore della tradizione partenopea. Quella che inizialmente era una […]
Cambiopelle, il nuovo menu di Raf Bonetta
La materia è nulla senza idea,è da questo principio che prende forma Cambiopelle, il nuovo percorso gastronomico firmato da Raf Bonetta. Un progetto che racconta l’evoluzione di una ricerca iniziata anni fa e che oggi trova una nuova espressione, più matura, consapevole e personale. Non si tratta di un cambiamento radicale né di una rottura […]
Materia che ritorna, la visione di Raf Bonetta a Identità Golose Milano
Ci sono ingredienti che sembrano aver concluso il proprio percorso. Altri, invece, attendono soltanto di essere osservati da una prospettiva diversa. È da questa riflessione che nasce Ri-porto Cosacca, il progetto presentato da Raf Bonetta a Identità Golose Milano all’interno di Identità Future, il laboratorio di idee dedicato alle nuove visioni della gastronomia contemporanea. L’edizione […]
Essenze mediterranee
Quando l’arte di Raf Bonetta incontra quella di Vincenzo Fotia nasce qualcosa di unico. Ecco “Essenze Mediterranee”, visioni e radici che si traducono in un percorso gastronomico unico, capace di raccontare il Mediterraneo attraverso ingredienti, tecniche e suggestioni territoriali. Da Raf Bonetta Pizzeria, Napoli e Calabria dialogano nel piatto, dando vita a un’esperienza sensoriale che […]
Raf Bonetta protagonista a Saporita Málaga
Il mondo della pizza italiana continua a conquistare l’Europa e tra i protagonisti di questo successo c’è il pizzaiolo Raf Bonetta, che recentemente ha portato la sua esperienza e la sua passione a Málaga, in Spagna, durante un evento dedicato all’arte bianca e alla pizza contemporanea. L’iniziativa, organizzata in collaborazione con Molino Casillo e CBG, riunisce oltre 20 fornitori […]
La nuova casa della pizza contemporanea di Raffaele Bonetta
Un nuovo punto di riferimento per chi ama innovare conservando il gusto della tradizione Si apre un nuovo capitolo per il ragazzo di periferia diventato uno dei più apprezzati e bravi pizzaioli d’Italia. La nuova sede della pizzeria, inaugurata in Via Cimarosa al Vomero, è già diventata il punto di incontro per gli appassionati della […]
Raffaele Bonetta: un viaggio che parte della tradizione e arriva nel futuro
Raffaele Bonetta ha iniziato sin da piccolo a lavorare come garzone nel locale di famiglia, la pizzeria Ciarly a Napoli. Tra un servizio e l’altro amava sperimentare, preparando il pane. Affascinato dinnanzi allo spettacolo della trasformazione della materia prima, convinto a non lasciare più il banco, trascinato da un’emozione crescente e irrefrenabile. Oggi Raffaele Bonetta […]
La magia della pizza in pala tradizione e innovazione in un’unica fetta
Nel mondo della pizza, l’equilibrio tra tradizione e innovazione è un tema sempre più centrale. Tra i protagonisti di questa rivoluzione gastronomica c’è Raf Bonetta che ha saputo reinterpretare la pizza in pala con un tocco contemporaneo, mantenendo salda la radice nella tradizione del lievito madre. La pizza in pala, o “pizza al taglio” in […]
Raf Bonetta il saper fare pizze contemporanee nel rispetto della tradizione
Studio e passione, ingegno e curiosità sono le parole chiave che meglio rappresentato Raf Bonetta, giovane pizzaiolo napoletano che da sempre nelle scelte culinarie unisce contemporaneità e tradizione. Un viaggio che parte dal passato e arriva al futuro, è l’obiettivo di Bonetta che riesce ad unire in ogni sua creazione il rispetto per le radici […]
Il maritozzo di Raf Bonetta, un’esplosione di gusto tra tradizione e creatività
Chi l’ha detto che il maritozzo è solo una colazione romana? Da Raf Bonetta, questa specialità lievitata assume una nuova identità: diventa un’esperienza gourmet, raffinata e sorprendente. Non è solo un dolce: è un piccolo capolavoro artigianale, pensato per stupire, emozionare e lasciare il segno. Una di quelle cose che si ricordano a lungo, perché […]